Batch Cooking: hvilke retter man skal forberede sig til hele familien, og hvordan man opbevarer dem korrekt

For et par dage siden talte vi om batch madlavning, en madlavningsteknik, der består af at tilberede om et par timer a Familie frokost og middag menu hele ugen. Denne måde at tilberede har flere fordele, hvor den mest bemærkelsesværdige er tidsbesparende og sund kost.

I dagens indlæg fortsætter vi med henstillinger til implementering af batch madlavning, med ideer om retter, som vi kan tilberede, og hvordan vi skal bevare dem. Tør du udføre det i praksis?

Hvilke retter kan vi lave mad med batch-tilberedningsteknikken?

Før vi begynder at lave mad, skal vi tage højde for den bevaringsteknik, som vi vil bruge:

• Det kan være kortvarig, det vil sige opbevares i køleskab
• Eller langvarig, frysning

Opbevares i køleskab

Som vi diskuterede i den foregående artikel med nøglerne til madlavning efter teknikken i batch madlavning, konservering af mad i køleskabet bør ikke overstige tre dage (noget mere, hvis beholderen er vakuumpakket).

Så under hensyntagen til denne anbefaling kan enhver tallerken koges til senere opbevaring i køleskab.

Opbevares i fryseren

Men hvis vi vælger at fryse de retter, vi tilbereder, skal vi tage højde for, hvilke opskrifter vi skal lave, fordi ikke alt kan fryses. I denne forstand er vi nødt til at vælge retter, hvis egenskaber (både ernæring, smag og struktur) ikke ændres ved at fryse og optø dem senere.

Nogle eksempler, som jeg rådgiver dig, er:

• Traditionelle gryderetter af kylling eller kalkun, oksestuing, grøntsagsstuing eller fiskestuestue.
• Potajes eller bælgfrugter, såsom asturisk fabada eller traditionelle linser med chorizo.
• Stege opskrifter som kød, fisk og ristede grøntsager.
• Cremer af grøntsager og bouillon.
• Dej til at forberede andre opskrifter, såsom dej til at lave croquettes, cookies eller kiks, pandekager, hjemmelavede pizzaer, brød …

Lev til ganen
17 fødevarer, som du måske ikke kender, kan fryses

På den anden side er der et antal mad og madlavninger, som jeg betragter som vigtige for altid at have frossetfordi de giver os mulighed for at spare en masse tid i køkkenet, hvor vi på få minutter uddyber en rig og sund fad, der sparer os for en del af dens forberedelse:

• Hjemmelavede saucer, såsom tomatsauce, Bolognese, skaldyr eller skaldyrsauce, ratatouille, vegetabilsk stege-yngel … Når vi altid har denne type saucer i vores fryser, kan vi bruge dem til at færdiggøre vores frisklavede retter.

For eksempel: vi tilbereder en pasta på det tidspunkt og tilsætter derefter en hjemmelavet sauce, som vi tidligere har lavet og optøet. Resultatet kan være en rig tallerken Bolognese pasta på lidt over fem minutter.

• Kylling, fisk eller grøntsagsbuljongter De er også en fantastisk ressource at have frosset, da det ikke kun giver os mulighed for at tilberede en lækker suppe til enhver tid, men også bruge dem som base i mange gryderetter, hvilket sparer os tid til deres forberedelse.

For eksempel: Med den allerede tilberedte og tøede fiskesuppe kan vi lave en rig monkfish fideuá på bare få minutter, og vi undgår også forbruget af den klassiske mursten af ​​pakket bouillon, som vi ofte har tendens til at ty til på grund af manglende tid.

• Dampede, ristede eller dampede grøntsager De mangler aldrig i min fryser, da de er en meget sund akkompagnement eller grundlaget for enhver improviseret ret.

For eksempel: Vi kan bruge de peberfrugter, vi tidligere har ristet og optøet, til at tilberede lækre salater og sunde retter på få minutter.

• Friske grøntsager og frugter, som jeg fryser under vakuum og i individuelle poser.

For eksempel: altid ved at have en pose med løg, purre, hvidløg og / eller selleri hash giver dig mulighed for at spare en masse tid, når du forbereder en omrør. Jeg finder det også meget nyttigt at fryse frisk frugt til hurtigt at fremstille slushies eller sorbeter eller en blanding af frugt og grøntsager til at tilberede smoothies.

Og hvordan laver jeg alt på få timer?

Batch-madlavning er baseret på at drage fordel af alle de ressourcer, vi har til rådighed i vores køkken, til at tilberede så mange retter som muligt på kortest tid.

Måske virker ideen kompliceret for dig, men intet er længere væk fra virkeligheden, hvis vi arbejder på samme tid de fire brande, ovnen, mikrobølgeovnen og køkkenrobotten (hvis du havde det).

• I ilden eller komfuret Vi kan tilberede fire retter på samme tid, såsom bælgfrugter, pasta eller ris, grøntsager og en traditionel gryderet.

• I ovnen Vi kan tilberede en bakke med ristede grøntsager og en anden fisk eller kød. Og når vi er færdige benytter vi lejligheden til at lave en hjemmelavet kage.

• I mikrobølgeovnen Vi kan tilberede flere retter hurtigt og sundt, selvom dampede grøntsager er min favorit til at fryse eller nedkøle senere.

I Vitónica
Mikrobølgeovnen får ikke mad til at miste flere næringsstoffer, men tværtimod

• Og hvis du også har en køkkenrobot, kender du helt sikkert en masse opskrifter, som du kan forberede ved hjælp af dette apparat.

Men batch madlavning det er ikke udelukkende baseret på madlavning til nedkøling eller frysning bagefter, men det er en Hjælp teknik i køkkenet og tidsbesparelse. Mens brande og ovnen fungerer, kan vi således også tilberede visse friske fødevarer, der er klar til at blive konsumeret i de næste par dage, såsom:

• Rivede gulerødder til senere inkorporering i salater.

• Vegetabilske crudités at konsumere med hummus.

• Rivet ost til gratinering af visse retter eller terninger til at indarbejdes i salater.

• Grøntsager skåret i julienne for at føje til supper eller gryderetter.

• Kogte æg til forberedelse af toast / sandwich eller salater.

• Isbergssalat skåret i stykker klar til at vaske og forbruge.

• Hakket eller revet skinke til indarbejdelse i salater, kolde supper eller salmorejos.

• Visse frugter såsom vandmelon eller melon er allerede skåret i stykker og opbevares korrekt i tuppers.

Som du kan se, er det muligt at lave mad effektivt og sundt for hele familien på kort tid, og med disse ideer, som vi har givet dig, håber vi, at du finder det lettere.