Fisk og skaldyr i børnenes diæt: tip og forslag til dets forberedelse og forbrug

I går fortalte vi dig, hvornår er det bedste tidspunkt at introducere skaldyr i børnenes diæt, og eksperternes henstillinger om at gøre dette i tilfælde af en familiehistorie med allergisk sygdom.

Hvis dit barn allerede er begyndt at spise skaldyr, tolererer han det uden problemer og kan også lide det, Vi giver dig nogle ideer og tip til tilberedning og tilberedning af skaldyr, og for at nyde et lækkert familiemåltid. Bon appetit!

Hvordan vælger man de bedste produkter?

Vi skal vælg skaldyr på et betroet websted, og vælg helst lokal fisk og skaldyr (forudsat at der er en sådan mulighed), da de vil være de friskeste og billigste. Under alle omstændigheder er der visse arter såsom rejer og rejer, som opdrættes med akvakulturteknikker, som har meget overkommelige priser gennem året.

Inden for vores gastronomi er den mest almindelige skaldyr:

• krebsdyr: er dem, hvis krop er dækket af en skal, og nogle gange er de også forsynet med en pincet. De er for eksempel hummer, rejer, krabber, rejer, rejer, barnkel …

• blæksprutter: de er bløddyr generelt uden et skall og med et voluminøst hoved, såsom blæksprutte, blæksprutte, blæksprutte …

• Toskallede bløddyr: Det er bløddyr med en skal, der har to laterale foldere, der åbnes og lukkes. For eksempel muslinger, cockles, chirlas, muslinger …

Fra OCU giver de os nogle tip, som vi skal huske på at vælge skaldyr af høj kvalitet, uanset om vi vælger at købe det frisk eller frosset.

Fire tip, du skal overveje, når du tilbyder børn til skaldyr

• 1) Hvis vi vil tilbyde krebsdyr, skal vi tage højde for det børnene ved næppe, hvordan de skal håndtere sig selv for at udvinde kødet, så vi må hjælpe dem i opgaven under hensyntagen til spørgsmålet om cadmium, som vi allerede har talt om.

den Kadmium er et giftigt stof, der findes i indsprøjtningen hos nogle skaldyr, sommetider placeret under skallets krop (krabber, krabber ..) og i andre i deres hoveder (rejer, rejer, krebs …). Ifølge eksperternes henstillinger foretrækkes det derfor at undgå forbrug af disse dele af krebsdyrkroppen og altid tilbyde dem det hvideste kød.

• 2) Hvad angår toskallede bløddyr De kan også have brug for hjælp fra en voksen til at fjerne den fra skallen. Derudover skal vi sikre, at de ikke indeholder sand og altid prøve at vælge de mindre.

• 3) Hvis det, de skal tage, er blæksprutter Vi må være forsigtige, når vi tilbyder det, da nogle arter indeholder meget fibrøst kød. Derfor tilrådes det på forhånd at kontrollere, at det er mørt, tilbyde det til ældre børn og altid meget hakket.

• 4) Hvis det er første gang, at vores søn spiser skaldyr, foretrækkes det ikke at tilbyde en skål, der indeholder flere arter på samme tid (for eksempel paella), fordi vi i tilfælde af allergisk reaktion ikke kunne identificere årsagen.

Husk det Fisk og skaldyr er en af ​​de mest allergiske fødevarer der findes, og selvom det ikke er den, der producerer flere allergier i barndommen, skal vi være meget opmærksomme, når de tager den, især hvis der er antecedenter af allergisk sygdom i familien.

Derfor vigtigheden af ​​altid at konsultere med børnelægen før vi introducerer det i vores børns diæt og venter tre til fem dage, før de tilbyder en ny ny mad, eller en anden skaldyrsart. På denne måde vil det være lettere for os at opdage tegn på allergi eller intolerance, der måtte forekomme.

Måder at tilberede skaldyr

Sommeren er en tid på året, hvor forbrug af skaldyr normalt er mere almindeligt. Dampede, grillede retter, gryderetter, salater og stegt mad er måderne vi har til at forberede disse lækre produkter; selvom stegning på grund af det høje fedtindhold er det bedre at begrænse det.

Lad os også huske, at vi ligesom fisk ikke bør forbruge rå skaldyr på grund af risikoen for anisakis, en ormformet parasit, der lever i fordøjelseskanalen hos fisk, blæksprutter og havpattedyr.

Derudover gør rå og underkokt skaldyr (marineret, i olie, saltet …) fordøjelsen vanskelig og kan indeholde bakterier Selvom de undertiden tolereres af raske voksne, kan de forårsage alvorlig sygdom hos børn.

Med hensyn til konserveret skaldyr (Den klassiske dåse med syltede muslinger eller cockles, blæksprutte i olie …) er heller ikke særlig velegnet til børn på grund af tilsætningen af ​​produkter, der anvendes til forarbejdning, herunder et overskud af salt eller olier af dårlig kvalitet

Vores ledsagere af Direct to the Gane tilbyder os nogle uimodståelige retter med skaldyr som hovedperson, som vi kan forberede os på, at vores børn suger fingrene. Vi giver dig nogle forslag, så du vælger det, der bedst passer til dine børns aldre og smag:

• Spaghetti frutti di mare

• Pappardelle med skaldyr og tomater

• Fisk og skaldyr paella

• Fisk og ris

• Fideuá sepia

• Makaroni med rejer og broccoli

• Blæksprutte croquettes i blæk eller rejer