Miss Cantine

Anisakis-allergi: alt hvad du har brug for at vide om dets forebyggelse, symptomer og behandling hos børn og gravide kvinder

den fisk er en meget sund mad hvilket bringer flere fordele for vores krop, så det bør ikke mangle i kosten for børn eller under graviditet. Vi må dog være opmærksomme på den type fisk, vi spiser (nogle har et højt kviksølvindhold), samt den måde, de koges og konserveres på, da de kunne overføre anisakis.

Ifølge de nyeste data antallet af allergiske reaktioner ved anisakis er steget i de senere år, og selv om det ikke er en typisk allergi blandt børnene, er det vigtigt at vide, hvordan vi kan forhindre det, og hvad vi skal gøre, hvis vi kommer i kontakt med denne frygtede parasit.

Hvad er anisakis?

Anisakis er en ormformet parasit, der lever i fordøjelseskanalen hos fisk, blæksprutter og havpattedyr. Den er normalt mellem tre og fem centimeter lang, og dens farve er hvidlig, næsten gennemsigtig.

Denne parasit kan blive et problem for mennesket i det øjeblik, hvor bliver en del af fødekæden gennem forbrug af inficerede fisk og blæksprutterskønt det i de fleste tilfælde ikke skader mennesker.

Hvor er anisakis?

Anisakis-larver findes i bughulen på mellem 40 og 80 procent af marine fisk og blæksprutter i alle verdenshavene og verdenshavene:

  • I de fisk, vi normalt spiser, såsom kulmule, sardin, sild, piggvar, makrel, laks, ansjos, tun, hvilling og torsk.

  • Hos blæksprutte, såsom sepia, blæksprutte og blæksprutte.

Anisakis parasiterer ikke toskallede bløddyr (muslinger, østers, cockles, muslinger), skaldyrsskaldyr (rejer, rejer, rejer, hummer, krabber) eller flodfisk (såsom ørred eller karper).

Hvad angår opdrættede fisk Der er en forkert overbevisning om, at de er fri for anisakis, men sandheden er, at det er vanskeligt at være i stand til at bekræfte det eftertrykkeligt, og i nogle tilfælde kunne disse fisk også huse parasitten inde i dem, hvis de er fodret med inficerede arter.

Hvilke symptomer producerer anisakis-allergi?

Den første ting at bemærke er, at Anisakis-allergi bør ikke forveksles med fiskeallergiDet er godt forskellige ting.

Det mest almindelige er det de fleste af os har indtaget larver af anisakis til stede i den fisk, vi spiser uden denne kendsgerning, har forårsaget os nogen ændring eller komplikation af helbredet.

Det anslås, at 16 procent af befolkningen har positive anisakis-allergitest, men ingen allergisymptomer.

Ved andre lejligheder kan indtagelse af anisakis imidlertid have følgende konsekvenser:

  • Anisakis eller anisakiasis infektion: opstår, når levende larver trænger ind i vores fordøjelseskanal, klæber til slimhinden og forårsager symptomer, såsom alvorlige tarmsmerter et par minutter eller dage efter indtagelse af inficeret fisk, opkast, diarré og endda fordøjelsesblødning.

  • Anisakis-allergi: Denne levende eller døde parasit kan forårsage en allergisk tilstand, der forekommer i forskellige former, såsom nældefeber (kløe og nældefeber på huden), allergisk rhinoconjunctivitis (kløende næse og øjne, nyser og konjunktivitis), astmatisk krise og sjældnere, anafylaktisk reaktion

Hvordan diagnosticeres det?

selv Anisakis-allergi var en usædvanlig sjælden ting for et par årtier siden, diagnosticeres nu flere og flere sager, idet de er meget hyppige i Japan og inden for Europa mere udbredt i vores land, i Frankrig,
i Holland og i Tyskland.

Diagnosen af ​​allergi skal stilles af specialist, gennem patientens medicinske historie og resultaterne af specifikke test.

Ifølge Dr. Pilar Cots, allergiker på Ruber Hospital og forfatter af bloggen Ikke uden min allergi, er måden at afgøre, om der er en allergi mod anisakis, at udføre en hudtest (eller stikketest) og analytisk for at bestemme niveauerne af specifikt IgE i blod. Nogle gange kan det også være nødvendigt at udføre en endoskopi til at påvise og fjerne larver.

Hvordan påvirker anisakis-allergi børn og gravide kvinder?

Ifølge eksperter, i modsætning til andre konventionelle fødevareallergier, forekommer anisakis-allergi normalt uventet hos voksne mellem 40 og 70 år, der ikke har nogen allergisk historie.

I denne artikel offentliggjort på pædiatrisk web kan vi læse, hvordan man gør det ikke være en almindelig allergi blandt børnene, har børnelæge det vanskeligt med at diagnosticere det hurtigt, og det første, de har tendens til at tænke på, er, at de står over for nogle af de hyppigste allergier hos børn, såsom allergi mod mælk, æg, fisk, frugt eller bælgfrugter.

Men når disse muligheder er blevet udelukket, og afhængigt af den tid, der er gået mellem barnets indtagelse af fisk og symptomer, er det muligt, at specialisten begynder at have mistanke om at blive konfronteret med et tilfælde af anisakis-allergi.

Med hensyn til gravide er det vigtigt at være forsigtig, når man spiser fisk, da det netop er Denne allergi kan undgås med passende forebyggende foranstaltninger.

I de fleste tilfælde behandlingen vil være symptomatisk og vil bestå af antacida, antihistaminer og kortikosteroider for at mindske allergiske reaktioner. Hvis det er alvorlige reaktioner, er brug af injicerbar adrenalin påkrævet. Alt dette, altid styret og ordineret af en speciallæge.

I tilfælde, hvor anisakis forårsager alvorlige sundhedsmæssige problemer, vil det være nødvendigt at fjerne det fra tarmslimhinden gennem en endoskopi. Undgå ikke indtagelse af fisk og blæksprutter, men forbrug dem i henhold til sikkerhedsforanstaltninger, som vi forklarer nedenfor.

Forebyggende foranstaltninger for at forhindre smitte

Den mest effektive foranstaltning til at dræbe anisakislarver og forhindre smitte er at købe frossen fisk
(dyb havfrysning) eller frysning derhjemme i mindst 72 timer ved -20º. På denne måde Når den er afrimet, kan vi tilberede eller konsumere fisken, som vi vil: undercooked, rå, syltede …

Hvis vi køber frisk fisk og vi vil ikke, eller vi kan fryse den, skal vi følge følgende forebyggende foranstaltninger:

  • Kog det ved 60 ° i mindst to minutter, og sørg for, at det er meget gjort indeni og undgå kulinariske teknikker som jern eller mikrobølgeovn.

  • Brug ikke rå eller forarbejdet fisk med følgende teknikker: røget, syltede, syltede, marinerede, carpaccios, sushi …

  • Bed fiskebutikken om at rense fisken godt og fjerne indbrud, eller vælg den del af fisken, der er længst væk fra dens abdominale område (for eksempel halen).

  • Forbrud ikke små fisk med indbrud, såsom sardiner eller ansjos.

Billeder | iStock

I babyer og mere | Fisk i spædbarnsfødning, er vores børn mere udsat for kviksølv end dem i resten af ​​Europa? Hvordan kan man vide, om min baby kan være allergisk over for komælkproteiner, tip til sikker fodring under graviditet, kan jeg spiser sushi, mens du er gravid?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *